“大热燥万物，万物不可逃。飞鸟厌其羽，走兽厌其毛。”看来古代夏季的气温也不低，古人没有冰箱，他们是如何制冰的呢？
一是在阴凉的地方建冰窖（北方），把冬天的冰块存起来，但冰往往会大部分融化掉；另外还可以用硝石制冰（南方），硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。准备一大一小注满水的容器，大容器中加入硝石，硝石溶于水并吸热，小容器的水便逐渐变成冰块。
还有一种方法：“热水制冰”，听着很荒诞但却可以科学解释的制冰方法。热水制冰最著名的理论基础是马佩奇效应，这是指在某些条件下，热水冻结的速度比冷水快的现象。不过马佩奇效应的具体原因尚存在争议。一种解释是热水在冷却过程中蒸发得更快，减少了需要冻结的水量，由于蒸发，热水的温度会更快地下降到冰点，而冷水的温度下降速度相对较慢。
不得不佩服老祖宗的智慧！
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